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Per la prima volta, l’Amministrazione della regolamentazione del mercato di Pechino ha rilasciato una licenza ai robot umanoidi per lavorare negli esercizi di ristorazione. Questa decisione apre definitivamente un nuovo capitolo nella storia della ristorazione.
Il pioniere è stata EncoSmart, azienda specializzata nello sviluppo di sistemi robotici. Ora i modelli della serie Lava potranno stare ai fornelli nei bar e nei ristoranti di tutta la capitale cinese.
Lava Iron di EncoSmart sono in grado di preparare una gamma di snack appetitosi. Il loro piatto forte sono le patatine dorate, che riescono a friggere in soli due minuti. Inoltre, gli chef meccanici hanno imparato l’arte di preparare ali di pollo croccanti e altri snack popolari. Ciò che è particolarmente piacevole è che il sistema migliora costantemente, padroneggiando autonomamente nuove ricette.
Secondo i creatori, uno dei principali vantaggi dei robot Lava è la loro capacità di identificare con precisione gli ingredienti e calcolare il tempo di cottura ideale per ciascun prodotto. Ciò è stato reso possibile grazie a tecnologie avanzate di percezione visiva.
Nonostante il fatto che gli chef robotici stiano appena iniziando ad apparire nel Regno di Mezzo, il fondatore e CEO di EncoSmart Chen Zhen è fiducioso nel loro brillante futuro. A suo avviso, il rapido sviluppo della tecnologia e le dimensioni del mercato della ristorazione cinese creeranno le condizioni ideali per migliorare le abilità culinarie degli androidi.
“Il nostro compito principale ora è accumulare quanti più dati possibili sui vari scenari di utilizzo dei robot in cucina. Questo ci aiuterà a raggiungere e superare i principali concorrenti provenienti da Europa e Stati Uniti”, ha dichiarato Chen in un’intervista a Beijing News.
La decisione di rilasciare una licenza fa parte di un programma governativo su larga scala per accelerare l’introduzione dei robot umanoidi nei settori tradizionali dell’economia. Alla recente World Robot Conference tenutasi nella capitale cinese, il pubblico è rimasto colpito dagli sviluppi nazionali: robot in grado di disporre le merci sugli scaffali, distribuire medicinali nelle farmacie e persino svolgere i lavori domestici.
EncoSmart, fondata nella primavera del 2022, è già riuscita ad attirare l’attenzione dei grandi investitori. Lo scorso aprile, la startup ha ricevuto un ingente finanziamento di 40 milioni di RMB (circa 5,6 milioni di dollari). Lo sponsor principale era ZhenFund, e tra gli altri partecipanti figuravano attori famosi come Decent Capital e la divisione di venture capital di Joyoung, uno dei principali produttori di elettrodomestici del paese.
La comparsa degli chef robot negli stabilimenti di Pechino potrebbe essere l’inizio di una rivoluzione culinaria. Ciò non solo accelererà il processo di cottura e aumenterà l’efficienza della ristorazione, ma aprirà anche nuovi orizzonti per gli esperimenti gastronomici. Resta però la domanda: come reagiranno i commensali al cibo preparato dalle macchine? E, soprattutto, quale destino attende in futuro le persone che da anni padroneggiano le complessità della professione?
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